アレンジ力抜群のオリーブオイル漬けがスゴイ！週末に活躍する華やかごはんがパパッと完成！

発見レシピ
2019年11月27日

お友達が来たり、子どものお祝いをしたリ。週末ちょっとした華やかごはんを作りたいけど、あまり手間をかけてられない・・・そんな方におすすめなのが、オリーブオイル漬け。作っておくだけで、パパッとおいしい料理ができあがります！

オイル漬けにしてコクが増した食材は、そのまま食べても、バゲットにのせて簡単なオードブルにしても◎。また、食材を漬けたオイルをドレッシングやパスタソースに加えれば深いうま味をプラスしてくれます。そんなアレンジ力抜群のオイル漬けレシピをご紹介します！

基本のオリーブオイル漬けレシピを紹介♪

にんにく＆オリーブオイルでうま味アップ！
●エリンギのオリーブオイル漬け●

保存の目安：約1か月（瓶を煮沸消毒した場合）

＜材料＞
＊500mlの瓶を使用
エリンギ　　　　　　3パック（300g）
酒・塩　　　　　　　各小さじ1
にんにく　　　　　　3片
赤唐辛子　　　　　　2本
ローリエ　　　　　　2枚
オリーブオイル　　　200ml
ピンクペッパー　　　小さじ1
※ピンクペッパーは使わなくてもOKです！

＜作り方＞
（1）エリンギは繊維に沿って6～8等分に切る。にんにくは縦半分に切って、芯を取り、包丁でつぶす。赤唐辛子は種を取る。
（2）フライパンにエリンギを入れ、中火にかける。エリンギがしっとりと汗をかいてきたら酒・塩を加えて水分がとぶまで加熱する。
（3）煮沸消毒をした瓶に粗熱を取った（2）と、にんにく・赤唐辛子・ピンクペッパー・ローリエを加え、オリーブオイルをひたひたに注いでふたをする。ひと晩漬けてからが食べごろ。

相性抜群の組み合わせにハーブの香りをプラス
●モッツァレラチーズと
ミニトマトのハーブオイル漬け●

保存の目安：約1週間（瓶を煮沸消毒した場合）

＜材料＞
＊500mlの瓶を使用
モッツァレラチーズ（小）　12個
ミニトマト　　　　　　　　12個
ディル　　　　　　　　　　2枝
ミント　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　約200ml

＜作り方＞
（1）ミニトマトのヘタを取る。ディルとミントは茎と葉に分け、葉の部分のみ使用。
（2）煮沸消毒した瓶にすべての材料を入れ、オリーブオイルをひたひたに加えてふたをする。ひと晩漬けてからが食べごろ。