春野菜が楽しめるこの季節。新玉ねぎと新じゃがいも、春キャベツのレシピを農家の皆さんに教えていただきました。

みずみずしさを楽しむ♡ 新玉ねぎのレシピ

【新玉ねぎの甘さでご飯がすすむ そぼろ玉ねぎ】
＜材料＞
新玉ねぎ…中1個
鶏挽肉…200ｇ
にんじん…1/2本
油…少々
★しょうゆ…大さじ2
★砂糖…大さじ2
★みりん…大さじ2
★和風だし（顆粒）…4g

＜作り方＞
①新玉ねぎ・にんじんは粗めのみじん切りにする。
②フライパンに油を入れ、鶏挽肉と❶を炒め、火が通ったら★の調味料を加え、汁気が少なくなるまで炒める。温かいご飯にのせたり、オムレツの具にもおすすめ。

【玉ねぎ嫌いのお子さまにも！おこ玉焼き】
＜材料＞
お好み焼き粉…100g
水…150cc
玉ねぎ…中1個
スライスベーコン…2枚
たまご…1個
サラダ油…少々

＜作り方＞
①ボールにたまごを溶き、お好み焼き粉と水を入れて混ぜ合わせる。
②玉ねぎは、スライスして、大きめに刻んだベーコンと合わせる。
③①と②を混ぜ合わせフライパンで両面を焼く。
④ソース・マヨネーズ・青のり等をのせる。

【さっぱり！新玉ねぎの酢のもの】
＜材料＞
新玉ねぎ…中1/2個
きゅうり…1/2本
カニカマ…2本

＜作り方＞
①新たまねぎはスライスして、空気にさらす。
②きゅうりは、薄い輪切りにして水気をしっかりとる。
③カニカマは、食べやすい大きさに切る。
④新玉ねぎときゅうり、カニカマを合わせ酢（酢1/2カップ、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4、しょうゆ大さじ1/2、だし汁大さじ3）と混ぜる。

皮ごと食べられる！ 新じゃがのレシピ

【シンプルレシピで素材のおいしさを味わう 新じゃがの素揚げ】
＜材料＞
新じゃが…4個
塩…適量
揚げ油…適量
＜作り方＞
①新じゃがは皮が付いたまま8等分に切り、揚げ油で揚げる。
②熱いうちに塩をふりかけたら出来上がり。

【シャキシャキ食感を生かす♪新じゃがとにんじんのきんぴら】
＜材料＞
新じゃが…２個
にんじん…1/2本
＜作り方＞
①新じゃがとにんじんは千切りにする。
②フライパンにサラダ油を入れて❶を炒める。
③調味料(酒・みりん・砂糖・しょうゆをお好みで適量)を入れて、汁気がなくなるまで炒める。

ふわふわでやわらかい葉が特徴　春キャベツのレシピ

【包丁いらず。レンジで簡単！春キャベツのおひたし】
＜材料＞
春キャベツ…5～6枚
かつお節・しょうゆ…各適量
＜作り方＞
①春キャベツを一口大にちぎる。
②耐熱容器に入れてラップをし、透き通った黄緑色（しなしな）になるまで電子レンジで加
熱する。
③かつお節としょうゆをかけて完成。

【あさりのだしが染みる♡ 春キャベツとあさりの酒蒸し】
＜材料＞
春キャベツ…1/2個
あさり…20～30個
バター…40ｇ
白ワイン…40cc
塩こしょう…適量
＜作り方＞
①春キャベツは、5㎝角にざく切りする。あさりは砂抜きしておく。
②フライパンに材料をすべて入れ、6~7分蒸したら完成。

農家の皆さんならではの、素材を生かすシンプルなレシピ。いかがでしたか？ぜひ、旬の春野菜で試してみてくださいね。

紹介したレシピは、ユーコープの機関誌mioに掲載したレシピです。機関誌mioは、毎月無料で発行しています。おうちCO-OPやユーコープのお店でも配布しています。

最後まで読んでいただきありがとうございました。今回の企画が毎日の暮らしにお役に立てれば幸いです。またお会いできる日を楽しみにしています。

ゴハンのもと編集部