準備はカンタン、野菜がたっぷり♪
そのうえ冷えた体も温まる「鍋」料理は冬の大本命。
うま味の溶け出したスープを使った〆料理も鍋ならではの楽しみですね。
今回は「鍋」と「〆」で二度おいしいレシピをご紹介します！

さわやかごちそう鍋　レモン鍋

レモンとセロリの風味がきいたさわやかごちそう鍋

材料（4人分）

レモン（防カビ剤不使用）・・・2個
＜A＞　 
昆布だし・・・1,200mℓ
酒・・・大さじ1

豚肉しゃぶしゃぶ用・・・250g
セロリ・・・1本
長ねぎ・・・1本
水菜・・・1/2束
ナンプラー・塩・しょうゆ・・・各適宜

作り方

1. レモンは5mm幅の薄切りに。スジを取ったセロリと長ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。水菜は長さ10cmに切る。
2. 鍋に＜A＞を入れて中火で熱し、セロリ・長ねぎ・豚肉・水菜の順に入れ、表面にレモンを敷き詰める。
3. 具材に火が通ったら、スープ少量とともに器によそい、個々にナンプラー・塩・しょうゆなどで味付けをする。

＼〆はフォー風そうめん／

スッキリ味のだしに細麺がぴったり！

華やかなごちそう鍋　ブイヤベース鍋

クリスマスやお正月にもぴったり華やかなごちそう鍋

材料（4人分）

有頭えび・・・4尾
あさり・・・200g
たら（切り身）・・・2切
赤魚（切り身）・・・2切
ほたて・・・4個
かき・・・4個
玉ねぎ・・・１/2個
かぶ・・・2個

＜A＞
カットトマト缶詰・・・1缶（400g）
水・・・400mℓ

塩・・・小さじ１
砂糖・しょうゆ・・・各少々
オリーブオイル・・・大さじ１

※魚介類はお好みのもので代用可。有頭えび・あさり
　はスープがおいしくなるので、ぜひお使いください。

作り方

1. あさりは砂抜きをしておく。えびは殻をむいて背ワタを取る。たらと赤魚は3～4等分に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切り、かぶは皮をむいて4等分に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎを加えて炒める。透明感が出てきたら、＜A＞とかぶ・あさりを加える。
3. 沸騰したら弱火にして残りの魚介類を加え、再沸騰したらアクを取る。魚介類に火が通ったら塩・砂糖・しょうゆで味を調える。

＼〆はパエリア／

魚介のうま味を余すことなく味わう

ふんわり食感のやさしい鍋　ふわふわ肉だんご鍋

肉だんごに豆腐をプラスして、ふんわり食感のやさしい味に

材料（4人分）

鶏挽肉・・・300g
木綿豆腐・・・300g
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ１
にんじん・・・80g
大根・・・150g
ごぼう・・・1本
春菊・・・1/2束
しいたけ・・・2枚

＜A＞
鶏ガラスープ・・・1,000mℓ
酒・・・小さじ１
塩・・・小さじ１

ごま油・・・大さじ１

作り方

1. 豆腐を水切りする。にんじん・大根・ごぼうはピーラーで長めにスライスする。春菊は３等分に切り、しいたけは石づきを落として半分に切る。
2. ボウルに豆腐・鶏挽肉・塩を入れてよく練る。片栗粉を加えてさらに混ぜる。
3. 鍋に＜A＞を入れて煮立て、❷を８等分してだんご状に丸めて加える。肉だんごに火が通ったらにんじん・大根・ごぼうを加え、煮立ったら、しいたけ・春菊を加え、全体にごま油を回しかける。

＼〆はとろろぞうすい／

長芋のとろみで喉ごしよく

組合員の皆さんに聞きました！ わが家の鍋のリメイク術

【コーンスープ鍋をチーズフォンデュに】

コーンスープ鍋の〆はとろけるチーズをたっぷり投入して、チーズフォンデュ風にアレンジ。カリッと焼いたフランスパンやブロッコリー、ウインナーなどをディップして食べます。子どもたちも大喜びです。（しずまーるさん）

【カレー鍋やトマト鍋をタンドリーチキン に】

カレー鍋やトマト鍋の残りに、カレー粉とヨーグルトを加えて鶏肉を漬け込み、フライパンで焼くとタンドリーチキンに。(しとらすさん)

【豆乳鍋 をグラタンに】

豆乳鍋の残りにじゃがいもやマカロニを足してグラタンにリメイクします。(まさべえさん)

【キムチ鍋 をチヂミに】

キムチ鍋の残りをチヂミにアレンジします。にらを足してシャキシャキ感をプラスするのがおすすめ。（みぃさん）

【おでん をカレーに】

おでんが残ったときには、カレールウを入れてカレーにするとおいしいです。（タンタンさん）

紹介したレシピは、ユーコープの機関誌mioに掲載したレシピです。
機関誌mioは、毎月無料で発行しています。おうちCO-OPやユーコープのお店でも配布しています。

寒い季節はあったかお鍋で心も体も温まりましょう♪ぜひ、今回紹介した鍋レシピを試してみてくださいね。

最後まで読んでいただきありがとうございました。今回の企画が毎日の暮らしにお役に立てれば幸いです。またお会いできる日を楽しみにしています。

ゴハンのもと編集部