厚揚げを加えることで食べごたえがアップ！

厚揚げ入りえびチリ(mioより）
＜材料：1人分＞
むきえび　　　　　　８尾
厚揚げ　　　　　　　1/4枚
長ねぎ　　　　　　　５cm
ごま油　　　　　　　小さじ１
【A】
鶏がらスープの素　　小さじ１
水　　　　　　　　　大さじ３
トマトケチャップ　　大さじ1と1/2
うす口しょうゆ　　　小さじ１
豆板醤　　　　　　　小さじ1/2
片栗粉　　　　　　　小さじ1

＜作り方＞
（1）厚揚げは1.5cm幅、長ねぎは斜め切りにする。
（2）フライパンにごま油を熱し、（1）・むきえびを入れて炒める。
（3）えびに火が通ったら、よく混ぜ合わせたＡを加え、とろみが付くまで炒める。

 

厚揚げのふんわりつくねに甘辛味のたれをからめて

厚揚げ入り豚つくね(mioより）
＜材料:4人分＞
豚挽肉                        300g
厚揚げ                        1枚
塩                   　         少々
片栗粉                         大さじ2
しし唐辛子                   8本
油                   　         大さじ1
七味唐辛子           　　  お好みで適量
すだちなどかんきつ類    お好みで適量
【A】
しょうゆ　　　　　　     大さじ2と1/2
酒　　　　　　　　　     大さじ2と1/2
砂糖　　　　　　　　     大さじ1と1/2
みりん　　　　　　　     大さじ1と1/2

＜作り方＞
(1)厚揚げをキッチンペーパーでくるみ、余分な油を取って7mm角に切ります。
(2)ボウルに挽肉を入れてよく練り、塩・1・片栗粉の順に入れて混ぜます。
(3)2を8等分し、丸く形を整えます。
(4)フライパンに油を入れて中火で熱し、3の両面を軽く焼きます。ヘタを除き、隠し包丁を入れたしし唐辛子も焼きます。
(5)一度火を止め、余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、Ａを加えて弱火にし、裏表を返しながら、たれがからみ、中に火が通るまで加熱します。お好みで七味唐辛子やすだちを添えます。

 

ごまの濃厚なコクが厚揚げにぴったり
食べごたえのあるおかずサラダ

厚揚げと野菜のエスニック風サラダ(mioより）


＜材料:2人分＞
厚揚げ                             1枚（180g）
さやいんげん                    8本
もやし                             1/2袋
キャベツ                          大1枚
ミニトマト                       4個
ゆで卵                             2個
ピーナッツ                       20粒
深煎り胡麻ドレッシング     大さじ6
桜えび                             大さじ1（あれば）

＜作り方＞
(1)鍋に湯を沸かし、厚揚げを一口大にちぎって入れ、さらにさやいんげん・もやし・キャベツの順に加えてゆでます。
(2)ざるに1を上げ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり取ります。さやいんげんは斜め切りに、キャベツは大きくちぎります。
(3)器に2・スライスしたミニトマト・縦半分に切ったゆで卵・ざく切りにしたピーナッツと桜えびを盛り合わせ、ドレッシングをかけます。

 

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紹介したレシピは、ユーコープの機関誌mioに掲載したレシピです。
機関誌mioは、毎月無料で発行しています。おうちCO-OPやユーコープのお店でも配布しています。