毎日の家事や子育てのこと、「こうしなきゃ」「もっとちゃんとするにはどうしたら？」と思っていませんか？

ここには、ユーコープ組合員や専門家がみんなで考えた「これでいいんだ」と思える暮らしのヒントがたくさん！あなたに合ったおおらかなラクちんを見つけてください。

今月のテーマ　毎日の晩ごはん、お弁当に!旬の春野菜でつくり置き

子育てやお仕事で、なかなか時間がとれない平日の晩ごはんづくり。

休日や時間のある時に一品でもおかずをつくり置きしておけば、時間の節約になり、日々の負担を減らすことができます。旬の食材や特売品などをまとめ買いしてつくれば、食費の節約にもなりますね。

「冷蔵庫にアレがある」と思うだけで、ちょっと気持ちもラクになりますよ。

ユーコープ組合員の「みんなどうしてる？平日夜ごはんのお悩み」

管理栄養士のおおらかアドバイス

つくり置きおかずがあれば、器に盛るだけで食卓に並べられるうえ、お弁当のおかずにも使えてとても便利です。

野菜を切って塩もみしておくだけ、茹でてごま油としょう油で和えておくだけでも、サラダやナムルといった立派なメニューになりますよ。

★つくり置きに使う食材について
つくり置き用の食材は、買ったその日かなるべく新鮮なうちに調理を済ませましょう。鮮度が落ちているものを使うと、保存期間が短くなってしまいます。肉・魚・卵を使う場合は、しっかり加熱してから保存してください。

★保存方法のコツ！
調理後、冷凍保存しておくのも〇。取り分ける際は雑菌の繁殖を防ぐため、清潔なお箸を使うようにしましょう。

管理栄養士オススメのおおらかレシピ

春野菜をたっぷり堪能!スナップエンドウのジャーマンポテト

春に味わいたいつくり置きレシピです。新じゃがいもは皮が薄く柔らかいので、皮むきがいりません。皮つきのまま電子レンジで加熱することで、じゃがいもに多く含まれるビタミンCなどの栄養を残すことができます。

新玉ねぎはみずみずしく辛味も少なめ。大きめに切って歯ごたえを楽しんでもいいですね。たまねぎに含まれるアリシンにはビタミンB1の吸収を高める働きがあります。ビタミンB1が豊富なスナップエンドウとは、栄養面でも相性抜群です。

★味付けのコツ！
味つけはシンプルにすると、後からカレー粉をまぶしたり、粒マスタードを添えたりして味変も楽しめます。

★賞味期限は？
日持ちは春なら冷蔵庫で3、4日。夏の暑い時期は2、3日で食べきりましょう。

▼詳しいレシピはこちら

材料

新じゃがいも(小粒)・・・8個(約320ｇ)
新玉ねぎ・・・1/2玉(約150ｇ)
ベーコン・・・100ｇ
スナップエンドウ・・・15本
にんにくすりおろし・・・小さじ1/2
コンソメ顆粒・・・小さじ1
塩こしょう・・・少々

作り方

1. 新じゃがいもは皮ごとよく洗い、半分に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、やわらかくなるまで電子レンジ600Wで5分ほど加熱する。
2. 新玉ねぎは1cm幅の串切りにし、ベーコンは1cm幅に切っておく。スナップエンドウは洗って筋を取り、水滴がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで50秒ほど加熱する。
3. フライパンに油、すりおろしにんにく、ベーコンを入れて炒め、新じゃがいも、新玉ねぎを加えて、じゃがいもの表面にカリッと焼き目がつくまで炒める。
4. 最後にスナップエンドウ、コンソメ顆粒、塩こしょうを加えて混ぜながら炒める。

ユーコープ組合員の春のおすすめつくり置きレシピ

最後まで読んでいただきありがとうございました。今回の企画が毎日の暮らしにお役に立てれば幸いです。またお会いできる日を楽しみにしています。

ゴハンのもと編集部