お友達が来たり、子どものお祝いをしたリ。週末ちょっとした華やかごはんを作りたいけど、あまり手間をかけてられない・・・そんな方におすすめなのが、オリーブオイル漬け。作っておくだけで、パパッとおいしい料理ができあがります！
オイル漬けにしてコクが増した食材は、そのまま食べても、バゲットにのせて簡単なオードブルにしても◎。また、食材を漬けたオイルをドレッシングやパスタソースに加えれば深いうま味をプラスしてくれます。そんなアレンジ力抜群のオイル漬けレシピをご紹介します！
基本のオリーブオイル漬けレシピを紹介♪
にんにく＆オリーブオイルでうま味アップ！
●エリンギのオリーブオイル漬け●
保存の目安：約1か月（瓶を煮沸消毒した場合）
＜材料＞
＊500mlの瓶を使用
エリンギ 3パック（300g）
酒・塩 各小さじ1
にんにく 3片
赤唐辛子 2本
ローリエ 2枚
オリーブオイル 200ml
ピンクペッパー 小さじ1
※ピンクペッパーは使わなくてもOKです！
＜作り方＞
（1）エリンギは繊維に沿って6～8等分に切る。にんにくは縦半分に切って、芯を取り、包丁でつぶす。赤唐辛子は種を取る。
（2）フライパンにエリンギを入れ、中火にかける。エリンギがしっとりと汗をかいてきたら酒・塩を加えて水分がとぶまで加熱する。
（3）煮沸消毒をした瓶に粗熱を取った（2）と、にんにく・赤唐辛子・ピンクペッパー・ローリエを加え、オリーブオイルをひたひたに注いでふたをする。ひと晩漬けてからが食べごろ。
相性抜群の組み合わせにハーブの香りをプラス
●モッツァレラチーズと
ミニトマトのハーブオイル漬け●
保存の目安：約1週間（瓶を煮沸消毒した場合）
＜材料＞
＊500mlの瓶を使用
モッツァレラチーズ（小） 12個
ミニトマト 12個
ディル 2枝
ミント 適量
オリーブオイル 約200ml
＜作り方＞
（1）ミニトマトのヘタを取る。ディルとミントは茎と葉に分け、葉の部分のみ使用。
（2）煮沸消毒した瓶にすべての材料を入れ、オリーブオイルをひたひたに加えてふたをする。ひと晩漬けてからが食べごろ。
エリンギのオリーブオイル漬けの
アレンジレシピ
←使ったのはコレ！
エリンギオイルで焼くだけでプロの味に！
～鶏モモ肉のカリカリ焼き～
＜材料：2人分＞
鶏モモ肉 1枚
塩 適量
エリンギのオリーブオイル漬け
作り方はこちら
エリンギのうま味がつまったオイルパスタ！
～エリンギパスタ～
＜材料：1人分＞
スパゲッティ 100g
バジル 適量
塩・こしょう 各適量
エリンギのオリーブオイル漬け
作り方はこちら
モッツァレラチーズとミニトマトのハーブオイル漬けのアレンジレシピ
←使ったのはコレ！
買い置きのさば缶が大変身！
～さば缶とズッキーニの
ハーブオイルグラタン～
＜材料：2人分＞
にんにく 1片
さば水煮 1缶（190g）
ズッキーニ 1本
塩 小さじ1/6
モツァレラチーズとミニトマトのハーブオイル漬け
作り方はこちら
のせるだけでかわいい！お好みのフルーツで♪
～オイル漬けとフルーツの
彩りブルスケッタ～
＜材料：2人分＞
キウイ 1/2個
オレンジ 1/4個
バゲット 4切れ
モッツァレラチーズとミニトマトのハーブオイル漬け
作り方はこちら
CO・OPエクストラバージンオリーブオイル
「CO・OPエクストラバージンオリーブオイル」は、ヨーロッパ各地でとれたオリーブをバランスよくブレンドしました。フレッシュでフルーティーな風味が特徴です。
開発担当者に聞きました！オリーブオイルの使い方
まずは加熱せずに、そのままで味わってみてください。パンにつけても、カルパッチョやカプレーゼにかけても、よりフルーティーな風味が楽しめます。定番の使い方のほか、焼き野菜サラダに白だしと合わせてかけたり、ポトフの仕上げに少し加えたりするのも、おすすめです！
紹介したレシピは、ユーコープの機関誌mioに掲載したレシピです。ぜひ、作ってみてくださいね。
最後まで読んでいただきありがとうございました。今回の企画が毎日の暮らしにお役に立てれば幸いです。またお会いできる日を楽しみにしています。
ゴハンのもと編集部
